Batch #40 – No Drunkard Pale Ale

Ett par vänner till mig skall gifta sig i sommaren och jag har fått äran att servera 2 st hembryggda öl på deras bröllop. Den första ölen blir No Drunkard, tanken bakom den är att servera en frisk lättdrucken pale ale med en fruktig arom och smak som ändå är något restriktiv för att tilltala så stor skara som möjligt. Jästvalet är lite av en joker eftersom jag inte använt den tidigare så det skall bli kul och se hur den är. Hoppas på att Nottingham presterar, hade varit trevligt att hitta en torrjäst som jag gillar.

Receptet

Kok Volym: 26.8 l
Efter Kok Volym: 13.6 l
OG: 1.045
FG: 1.011
ABV: 4.5 %
IBU (Rager): 36 (räknat ner IBU lite eftersom jag använde lite äldre humle)
Koktid: 60 min
Jästemperatur: 19.5 C

Malt
Marris Otter Pale Ale 3.327 kg (75.0 %) In Mash/Steeped
Viking Malt Munich 0.444 kg (10.0 %) In Mash/Steeped
Weyermann CaraPils 0.399 kg (9.0 %) In Mash/Steeped
German Carahell 0.266 kg (6.0 %) In Mash/Steeped

Humle
US Simcoe (12.2 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
US Amarillo (9.6 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 10 g Bagged Whole Hops used 15 Min From End
US Simcoe (12.2 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 15 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 10 g Bagged Whole Hops used 1 Min From End
US Amarillo (9.6 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 1 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 10 g Bagged Whole Hops used as Dry-hop
US Amarillo (9.6 % alpha) 32 g Bagged Pellet Hops used as DryHop

Annat
MM Klar
Jästnäring
3g CaCl2 (3×2.3 = 6.9g 33% lösning)
5g CaSO4

Vatten Profil (efter justering)
Ca2 89, Mg 2, SO4 120, Na 14, Cl 61, HCO3 20

Jäst
Danstar-Nottingham

Mäskning
66 C, 60 min
75 C Mash Out

Batch #37 – Västkust Blond

Detta är något spontant jag slängde ihop för att jag ville ha en stor jästkaka till en större belgisk öl jag planerat. Faktum är att detta är min första “klassiska” belgiska öl jag gör trots att jag älskar belgisk öl. Nu var det ett tag sen jag bryggde den så vi kör recept och smakprovningen i samma post.

Utseende
Lätt grumlig gyllengul vätska med en fluffig skumkrona som ligger kvar länge. Man kan se kolsyra springa längs kanterna på glaset.

Arom
Doftar inte så mycket. Man kan känna lite spannmål, bröd och jäst. Den typiska belgiska söta marsipan doften finns där men är ganska mild.

Munkänsla
Medelkropp med ordentlig kolsyra. Lämnar en mild len känsla i munnen efteråt.

Smak
Först en lätt sötma som balanseras alldeles perfekt med beskan. Man kan känna lite lätt pilsner / spannmålssmak i bakgrunden. I eftersmaken lämnas den typiska belgiska smaken.

Sammanfattningsvis är jag riktigt nöjd. Välbalanserad, mild och inga konstigheter är ord som skulle beskriva denna ölen bra.

Receptet

Kok Volym: 16 l
Efter Kok Volym: 13.6 l
OG: 1.055, (hamnade på 1.058)
FG: 1.009 (glömde mäta, men uppskattar att jag hamnade över 1.010)
ABV: 6.2 %
IBU (Rager): 30
Koktid: 90 min
Jästemperatur: pitcha vid 16 C lät stiga till 20C

Malt
Pilsner Malt (W) 2.595 kg (84.0 %) In Mash/Steeped
Weyermann Wheat Malt 0.309 kg (10.0 %) In Mash/Steeped
Aromatic (Dingemans) 0.185 kg (6.0 %) In Mash/Steeped

Humle
NZ Pacific Gem (16.9 % alpha) 7 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
Czech Saaz (3.5 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used 15 Min From End

Annat
MM Klar
Jästnäring
1.8g CaCl2 (1.8×2.3 = 4.14g 33% lösning)
3g CaSO4

Vatten Profil (efter justering)
Ca2 89, Mg 2, SO4 120, Na 14, Cl 60, HCO3 20

Jäst
White Labs WLP550-Belgian Ale

Mäskning
66 C, 60 min
75 C Mash Out

Diskant, ölen för grillmästaren

Har haft denna recensionen liggandes ett tag i väntan på ett passande tillfälle. Nu när solen börjar titta fram och jag funderar på när man kan damma av grillen så känns det som ett bra läge att presentera Diskant för er.

När jag var och bryggde hemma hos Chubb för ett tag sedan så bjöd han på Diskant. Diskant är en IPA bryggd med bara en humle sort (Pacific Gem) och gotländsk rökmalt och sedan har den fått ligga på medium rostad amerikansk ek. Chubb hade fått idén till den ölen under grillsäsongen och då tänkt att det hade varit sjysst med en matchande “jag står och grillar öl”. Jag gillar verkligen hans idé. Den flaskan jag fick pröva tror jag var 8 månader gammal vilket enligt Chubb behövdes för att den skulle harmoniseras lite.

Diskant

Utseende
Stor vit  tjock och fluffig krona som ligger kvar länge. Den är ganska klar med en djupt guldfärg. Utseendet är verkligen tilltalande på ölet, speciellt färgen.

Arom
Här kommer den första notisen om att detta inte är en standard öl. Det första som kommer är en söt rökig doft som är mild, detta får mig att tänka på rök malt från weyermann som jag har använt någon gång tidigare. Bakom den rökiga doften kommer en ekton som luktar lite kiss faktiskt, fast på ett bra sätt. Vet inte om denna kissdoften är typisk för amerikansk ek?

Munkänsla
Medelkolsyra med en ganska vattnig kropp.

Smak
Det kommer en liten lätt citrus zestig smak med en ganska lätt sötma som bryts väldigt snabbt av beskan på ett behagligt sätt, den känns balanserad. Det kommer en salt med lite torv i efterhand, den är mild och smakrik. Det är ett torrt avslut.

Diskant är en komplex öl smakmässigt och man bör veta vad som skall komma när man häller upp den i glaset för att man skall kunna njuta fullt ut. Jag gillar den verkligen, men man konsumerar den helst i små mängder, inte mer än 33cl. Kan se mig själv smutta på en Diskant på en sommarkväll då jag vill ha något mer komplext. Kan även tänka mig att para den med en hel del mat. I matväg skulle jag nog prövat den med en grillad vit fisk eller en köttbit med BBQ sås. Tror även den skulle funka med en mild hårdost som herrgård eller edamer. Vem vet jag kanske brygger något liknande någon gång med diskant’s recept som utgångspunkt.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...