I lördags så hade jag en IPA festival hemma hos mig med totalt 8 fat påkopplade. Skulle vilja kalla tillställningen en succé. Det som folk verkade tycka om mest var I Punk You, Tutti Frutti v2 och Västkust Blond. Hoppas på flera liknande tillställningar i framtiden.

IPA festivalen kan ses som en uppvärmning inför 2 öl festivaler i köpenhamn som jag åker till imorgon. På fredag kommer jag vara på Öl Festival Köpenhamn 2012 och på lördagen blir det Copenhagen Beer Celebration. Är riktigt taggad inför dessa, verkar vara grymmt bra utställare, speciellt på den sistnämda. Hoppas även att jag springer på trevliga öl-nördar där så ser ni mig kom fram och säg hej.

Samtidigt så tutar bryggningarna på i vanlig ordning, det ordnas nu en tysk veteöl med hallon samt No Drunkard Pale Ale som skall serveras på ett bröllop i Juni. Sen så har vi Amylase Sommarölsträff i början på juni vilket jag givetvis vill ställa upp på, det är dock kort om tid. Har även lite andra projekt i görningen så som kombucha, vilket jag kommer blogga om när jag ser resultat.

Nu måste jag förbereda lite hallon till veteölen!

Cheers!

Utseende
Djupt rödbrun klar. Väldigt liten skumkrona som är lätt gulbrun.

Arom
Det är något i lätt sött i doften som får mig att tänka på jul och julmust, kan inte komma på vad det är. Hittar lite bröd och en lätt fruktig arom.

Munkänsla
Medelkropp med en lätt mild kolsyra, bubblorna känns små.

Smak
Tycker smaken är väldigt svår att beskriva på denna ölen. Först kommer en väldigt mild sötma. Man kan känna en lite brödig maltighet i eftersmaken.

Gillar verkligen denna vid speciella tillfällen. Den är en mild men ändå smakfylld törstsläckare som jag helst avnjuter i riktigt stort glas med en temperatur på en ca 14+ grader. Justerade kolsyran flera ggr tills jag fick den perfekt, låg kolsyra var helt klart bäst. För mig gör det väldigt stor skillnad på låg och hög kolsyra varpå det förstnämnda verkligen stärker denna ölen. Att man kan dricka denna i stora mängder utan att somna är ett riktigt bra plus.

Receptet
Orginal receptet ville att man skulle göra en No-Sparge så jag gjorde en variant av detta med BIAB genom att öka malt storleken med ca en tredjedel sen mäska med mindre vatten och slutligen späda vörten. Så här i efterhand så är jag tveksam till det gav någon större effekt på smak och maltigheten. Förmodligen skulle jag inte göra om det.

Körde BIAB med 20 L vatten för mäskning. Detta gav 17 L med 1.071 OG som jag spädde med 10 Liter ner till 1.047 första gången. Spädde med ytterligare 5.5 L ner till 1.039.

Bryggdag:  2011-11-11
Kok Volym: 28 L (slutade på 31.5 l efter det ville jag inte späda mer)
Efter Kok Volym: 27 l
OG: 1.041, (hamnade på 1.044)
FG: 1.011 (slutade på 1.014)
ABV: 3.9% (4.0%)
IBU (Rager): 17
Koktid: 90 min
Jästemperatur: 20C

Malt
Marris Otter Pale Ale 2.861 kg (50.5 %) In Mash/Steeped
Viking Malt Vienna 1.000 kg (17.6 %) In Mash/Steeped
UK Flaked Corn/Maize 0.651 kg (11.5 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Crystal 100 0.406 kg (7.2 %) In Mash/Steeped
Weyermann Vienna 0.348 kg (6.1 %) In Mash/Steeped
Weyermann Roasted Barley 0.159 kg (2.8 %) In Mash/Steeped
Tomas Fawcett Crystal Malt 0.086 kg (1.5 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Caraplus 10 0.086 kg (1.5 %) In Mash/Steeped
VikingMalt Carapale 0.073 kg (1.3 %) In Mash/Steeped

Humle
UK Golding (4.5 % alpha) 30 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
UK Golding (4.5 % alpha) 9 g Bagged Pellet Hops used 10 Min From End

Annat
Protafloc
Mäskvatten (20 L)
1g Bakpulver
3g CaSO4
3g CaCl (2.6g*2,3 = 6.9g 33% lösning)

Utspädningsvatten (12 L)
2.6g CaSO4
2.6g CaCl (2.6g*2,3 = 6g 33% lösning)

Jäst
White Labs WLP004-Irish Ale

Mäskning
67 C, 60 min
75 C Mash Out

Humle från Eickelmann

Ifall man vill odla egen humle är det läge nu att stoppa ner sina sticklingar. I slutet på april börjar skotten komma upp och det finns “oftast” ingen frost längre. Efter att fått klartecken från mina snälla svärföräldrar att få odla lite humle på deras tomt beställde jag 4:a sorter ifrån Eickelmann i tyskland. Tyvärr klantade sig posten med att skicka ut en avi när dom hade kommit så det tog ca 20 dagar innan jag hade dom. Dom såg ut att ha klarat sig bra trots sin långa period i en kartong.

Humlesorterna jag köpte var

• Hallertauer Aroma
• Perle
• Spalter Select
• Hallertauer Magnum

Idag fick jag äntligen chansen att plantera dom. Fräste en ca 4 meter lång sträcka i gräsmattan så att dom skulle få 1 meters avstånd mellan varandra. Troligen hade inte 2 meter i mellan skadat då dom sprider sig ordentlig efter ett par år, jobbigt ifall man inte vet vilken humle man plockar. Slängde i fin planteringsjord i skåran som jag hade fräst upp och planterade dom ca 4 centimeter ner. Satte provisoriskt en enkel pinne som klänghjälp för humlen, får ordna en mer permanent och bättre lösning vid nästa besök.

När det gäller val av plats för humlen, välj en plats med så mycket soltid som möjligt och där jorden är väl dränerad. Platsen bör inte var för hårt utsatt av blåst så att ditt val upphängning välter eller att humlen bryts av.

Skall bli kul och se hur detta fortlöper, hoppas man får en lite skörd första året. Lovar att hålla er uppdaterade.

Här kommer lite bilder från arbetet

Fräst upp gräset

Färdigfräst, nu fattas bara lite planteringsjord.

Jag kollar avståndet på placeringen

Svärmor blickar över det färdiga jobbet.

Receptet

Kok Volym: 26.8 l
Efter Kok Volym: 13.6 l
OG: 1.045
FG: 1.011
ABV: 4.5 %
IBU (Rager): 36 (räknat ner IBU lite eftersom jag använde lite äldre humle)
Koktid: 60 min
Jästemperatur: 19.5 C

Malt
Marris Otter Pale Ale 3.327 kg (75.0 %) In Mash/Steeped
Viking Malt Munich 0.444 kg (10.0 %) In Mash/Steeped
Weyermann CaraPils 0.399 kg (9.0 %) In Mash/Steeped
German Carahell 0.266 kg (6.0 %) In Mash/Steeped

Humle
US Simcoe (12.2 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
US Amarillo (9.6 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 10 g Bagged Whole Hops used 15 Min From End
US Simcoe (12.2 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 15 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 10 g Bagged Whole Hops used 1 Min From End
US Amarillo (9.6 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 1 Min From End

Annat
MM Klar
Jästnäring
3g CaCl2 (3×2.3 = 6.9g 33% lösning)
5g CaSO4

Vatten Profil (efter justering)
Ca2 89, Mg 2, SO4 120, Na 14, Cl 61, HCO3 20

Jäst
Danstar-Nottingham

Mäskning
66 C, 60 min
75 C Mash Out

Utseende
Lätt grumlig gyllengul vätska med en fluffig skumkrona som ligger kvar länge. Man kan se kolsyra springa längs kanterna på glaset.

Arom
Doftar inte så mycket. Man kan känna lite spannmål, bröd och jäst. Den typiska belgiska söta marsipan doften finns där men är ganska mild.

Munkänsla
Medelkropp med ordentlig kolsyra. Lämnar en mild len känsla i munnen efteråt.

Smak
Först en lätt sötma som balanseras alldeles perfekt med beskan. Man kan känna lite lätt pilsner / spannmålssmak i bakgrunden. I eftersmaken lämnas den typiska belgiska smaken.

Sammanfattningsvis är jag riktigt nöjd. Välbalanserad, mild och inga konstigheter är ord som skulle beskriva denna ölen bra.

Receptet

Kok Volym: 16 l
Efter Kok Volym: 13.6 l
OG: 1.055, (hamnade på 1.058)
FG: 1.009 (glömde mäta, men uppskattar att jag hamnade över 1.010)
ABV: 6.2 %
IBU (Rager): 30
Koktid: 90 min
Jästemperatur: pitcha vid 16 C lät stiga till 20C

Malt
Pilsner Malt (W) 2.595 kg (84.0 %) In Mash/Steeped
Weyermann Wheat Malt 0.309 kg (10.0 %) In Mash/Steeped
Aromatic (Dingemans) 0.185 kg (6.0 %) In Mash/Steeped

Humle
NZ Pacific Gem (16.9 % alpha) 7 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
Czech Saaz (3.5 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used 15 Min From End

Annat
MM Klar
Jästnäring
1.8g CaCl2 (1.8×2.3 = 4.14g 33% lösning)
3g CaSO4

Vatten Profil (efter justering)
Ca2 89, Mg 2, SO4 120, Na 14, Cl 60, HCO3 20

Jäst
White Labs WLP550-Belgian Ale

Mäskning
66 C, 60 min
75 C Mash Out

När jag var och bryggde hemma hos Chubb för ett tag sedan så bjöd han på Diskant. Diskant är en IPA bryggd med bara en humle sort (Pacific Gem) och gotländsk rökmalt och sedan har den fått ligga på medium rostad amerikansk ek. Chubb hade fått idén till den ölen under grillsäsongen och då tänkt att det hade varit sjysst med en matchande “jag står och grillar öl”. Jag gillar verkligen hans idé. Den flaskan jag fick pröva tror jag var 8 månader gammal vilket enligt Chubb behövdes för att den skulle harmoniseras lite.

Diskant

Utseende
Stor vit  tjock och fluffig krona som ligger kvar länge. Den är ganska klar med en djupt guldfärg. Utseendet är verkligen tilltalande på ölet, speciellt färgen.

Arom
Här kommer den första notisen om att detta inte är en standard öl. Det första som kommer är en söt rökig doft som är mild, detta får mig att tänka på rök malt från weyermann som jag har använt någon gång tidigare. Bakom den rökiga doften kommer en ekton som luktar lite kiss faktiskt, fast på ett bra sätt. Vet inte om denna kissdoften är typisk för amerikansk ek?

Munkänsla
Medelkolsyra med en ganska vattnig kropp.

Smak
Det kommer en liten lätt citrus zestig smak med en ganska lätt sötma som bryts väldigt snabbt av beskan på ett behagligt sätt, den känns balanserad. Det kommer en salt med lite torv i efterhand, den är mild och smakrik. Det är ett torrt avslut.

Diskant är en komplex öl smakmässigt och man bör veta vad som skall komma när man häller upp den i glaset för att man skall kunna njuta fullt ut. Jag gillar den verkligen, men man konsumerar den helst i små mängder, inte mer än 33cl. Kan se mig själv smutta på en Diskant på en sommarkväll då jag vill ha något mer komplext. Kan även tänka mig att para den med en hel del mat. I matväg skulle jag nog prövat den med en grillad vit fisk eller en köttbit med BBQ sås. Tror även den skulle funka med en mild hårdost som herrgård eller edamer. Vem vet jag kanske brygger något liknande någon gång med diskant’s recept som utgångspunkt.

Utseende
Ordentligt grumlig, verkar vara chill haze. Ljus bärnstens/organge färg. Fluffig skumkrona som hänger kvar ett bra tag.

Arom
Det första som slår är jordgubbe, verkligen ordentligt med jordgubbe. Bakom finner jag lite karamell och kola.

Munkänsla
Lite fyllig och krämig i kroppen, nästan lite i överkant. Kolsyra blev alldeles perfekt, primade med 1 mocka sockerbit per 33cl flaska. Torr i avslutet.

Smak
Först kommer en del sötma som drar åt karamell hållet sen infaller sig jordgubbsmak. Sötman bryts perfekt med beskan och ger ett torrt avslut. Jag hade kanske kunnat tänka mig en ~5 IBU till, fast det beror nog på vilken dag jag dricker den. Jordgubbsmaken ökar nästan i eftersmaken.

Sammanfattningsvis tycker jag detta blev bra, lite över förväntan faktiskt. Jag hade nog velat ha färgen ljusare, det skulle man kunnat ordna genom att koka bara halva extrakt mängden hela koktiden och slå i andra halvan i slutet på koket. Pacific Gem ger jag ett stort plus för smaken, kan verkligen tänka mig sena givor av den för att få jordgubbsarom/smak. När det gäller extraktbryggning kan jag inte säga annat en helt ok, varför inte så länge det passar det du vill göra i form av malt sorter osv. Kan se mig själv att göra fler experiment med extrakt i framtiden.

Skål!

2 liter starter + humle

Denna batchen är en avkomma från min Tutti Frutti IPA. Det vart trögt att komma på något nytt namn så jag tar den enkla vägen och lägger till v2 även ifall det inte kommer bli samma öl. Målet med denna version är som den första versionen att skapa en lite sötare och maltigare IPA. Eftersom jag inte är förtjust i Safale S-05 så byter jag ut den mot Wyeast 1272 – American Ale II. S-05 har en något dov grumlighet i smaken som jag inte gillar, tänk torrt puder. Byter även ut biscuitmalten, osäker på vad den bidrog med i första version den kändes helt enkelt överflödig. Tomas Fawcett Dark Crystal bytes mot Vikingmalt Crystal 300 som är obeprövad, skall bli kul att se hur den är. Gillar Dark Crystal men jag tycker den kan dra lite åt torkad frukt sötma vilket jag inte vill ha i detta fallet.

Receptet

Kok Volym: 15.5 l
Efter Kok Volym: 13.2 l
OG: 1.070, (hamnade på 1.068)
FG: 1.014 SG
ABV: 7.4 %
IBU (Rager): 72.1
Koktid: 60 min
Jästemperatur: pitcha vid 19 C låt stiga till 20C

Malt
Marris Otter Pale Ale 3.353 kg (87.0 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Crystal 100 0.231 kg (6.0 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Crystal 300 0.154 kg (4.0 %) In Mash/Steeped
Weyermann Wheat Malt 0.116 kg (3.0 %) In Mash/Steeped

Humle
US Chinook (12.9 % alpha) 13 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
US Centennial (12.3 % alpha) 10 g Bagged Whole Hops used 15 Min From End
US Simcoe (12.2 % alpha) 12 g Bagged Pellet Hops used 10 Min From End
US Chinook (13.6 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 10 Min From End
US Centennial (12.3 % alpha) 14 g Bagged Whole Hops used 1 Min From End
US Amarillo (6.9 % alpha) 14 g Bagged Pellet Hops used 1 Min From End
US Chinook (12.9 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 1 Min From End
US Centennial (12.3 % alpha) 27 g Bagged Whole Hops used Dry-Hopped
US Amarillo (6.9 % alpha) 27 g Bagged Pellet Hops used Dry-Hopped

Annat
Protafloc
Jästnäring
1.8g CaCl2 (1.8×2.3 = 4.14g 33% lösning)
3g CaSO4

Vatten Profil (efter justering)
Ca2 89, Mg 2, SO4 120, Na 14, Cl 60, HCO3 20

Jäst
Wyeast 1272 – American Ale 2

Mäskning
67 C, 60 min
75 C Mash Out

Utseende
Klar Mörk bärnstensfärg med en lätt röd ton i. Bilden gör inte riktigt rättvisa på färgen, alltid lika svårt att fånga färgen bra. Fluffig skumkrona som är lätt brungul.

Arom
Mycket karamell och kola. Trots sin ålder tycker jag mig finna lite Centennial/Cascade citrus apelsin zest arom.

Munkänsla
Medelfyllig kropp med en ganska mjuk mild kolsyra. Får en liten “glatt” känsla i munnen efteråt.

Smak
Smaken domineras mer av malten nu. Tydlig karamell/kola smak. Den känns något sötare nu än i början dock inte på något dåligt sätt. Beskan bryter precis lagom mot sötman och den känns väldigt balanserad. Jag känner en choklad ton i eftersmaken och lite värme infinner sig i halsen. Detta var mycket gott, men den drar lite åt en strong ale hållet nu med åldern men fungerar ändå lika bra.

Receptet

Kok Volym: 23 l
Efter Kok Volym: 19.5 l
OG: 1.070, (hamnade på 1.067)
FG: 1.014 SG (hamnade på 1.008)
ABV: 7.9 %
IBU (Rager): 61.2
Koktid: 60 min
Jästemperatur: 19 C, temperatur kontroll

Malt
Vikingmalt Pale Ale 4.547 kg (82.3 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Crystal 100 0.315 kg (5.7 %) In Mash/Steeped
Tomas Fawcett Dark Crystal 0.260 kg (4.7 %) In Mash/Steeped
Weyermann Wheat Malt 0.204 kg (3.7 %) In Mash/Steeped
Dingemans Biscuit Malt 0.199 kg (3.6 %) In Mash/Steeped

Humle
US Chinook (10.5 % alpha) 26 g Bagged Whole Hops used 60 Min From End
US Centennial (11.0 % alpha) 15 g Bagged Whole Hops used 15 Min From End
US Chinook (10.5 % alpha) 15 g Bagged Whole Hops used 10 Min From End
US Centennial (11.0 % alpha) 20 g Bagged Whole Hops used 1 Min From End
US Amarillo (10.7 % alpha) 20 g Bagged Whole Hops used 1 Min From End
US Chinook (10.5 % alpha) 15 g Bagged Whole Hops used 1 Min From End
US Centennial (11.0 % alpha) 40 g Bagged Whole Hops used Dry-Hopped
US Amarillo (10.7 % alpha) 40 g Bagged Whole Hops used Dry-Hopped

Annat
Protafloc
Jästnäring

Jäst
2 paket Safale US-05

Mäskning
67 C, 60 min

Om man nu skall bygga någon lösning hemma så är det oftast 2 olika typer, en Keezer (frysbox, Keg Freezer) eller Kegerator (kylskåp, Keg Refrigerator). I mitt fall valde jag att bygga en Keezer, ett val jag inte direkt tänkte igenom utan det bara blev så.

Material

Kragen

• En Frysbox ~500+ kr
• 4st Stora Vinkelbeslag ~60 kr köpt på byggmax
• 3.5m Bräda ~180 kr köpt byggmax
• Svart Spraylack 79 kr
• Frigolit 0 kr (fick av min far)
• Silikon 39 kr
• 4st Tappkranar 996 kr
• 4st Bakstycken 1180 kr
• 4st Knoppar till tappkran 120 kr
• 1st Universaltermostat 579 kr
• Trälim 29 kr

Spillbricka

• 4st Bygel Trådkorg 76 kr
• 4st Små Vinkelbeslag ~36 kr köpt på Jula
• Monteringstejp 59 kr

Kragen

Det första var att skapa självaste kragen på frysboxen. Först kapade jag brädan i 4 bitar med en 45 graders vinkel i kanterna. Kanterna limmades med trälim och skruvades ihop med vinkelbeslagen.

Kanten på kragen limmad med vinkelbeslag

När limmet hade torkat mätte jag ut hålen för tappkranarna och borrade upp dom. I mitt fall satte jag 2 kranar på vardera sida, detta på grund av att det verkade problematiskt att få bort handtaget i mitten på locket. Handtaget på locket hade varit iväg för den 4:e kranen ifall jag hade satt alla bredvid varandra. Efter att jag hade borrat hålen sprayde jag ramen med svart spraylack i 2 omgångar.

Hål för 2 kranar på den ena sidan

Kragen klar

Nästa steg var att ordna isoleringen för kragen. Till detta hade jag fått tjocka stora bitar med frigolit. Jag kapade matchande längder för kanterna på kragen. Jag gjorde varje bit högre än kragen för att isoleringen skulle gå en ca 5cm ner på frysboxens vägg. För att få detta och passa var jag tvungen att form beskära frigolit bitarna.

Formskuren isolering av frigolit

Jag valde att fästa kragen med hjälp av samma hål som locket var fastskruvat i med hjälp av ett stålbläck som en förlängning, sedan fäste jag locket i kragen. Jag gjorde detta valet för att kunna återställa frysboxen till orginalutförande utan problem. Om man nu inte bryr sig om det kan man lika väl använda ett lim som PL 400 för att fästa och täta kragen med frysboxen. Jag tätade istället med silikon på insidan. Sen tryckte jag fast frigoliten, dessa bör också fästas och tätas med PL 400 lim, något jag inte fått gjort än.

Kragen monterad med isolering

Kragen monterad med isolering

För att få en så jämn temperatur som möjligt och inte slita på kompressorn för mycket så har jag monterat termostat proben på en pet flaska med vatten. Kabeln till termosten har jag bara lagt över kanten mellan locket och kragen.

Termostat proben isolerad utanpå en pet flaska med vatten

Spillbricka

Material för en spillbricka

Jag skar ut en liten plastbit och la i botten på en av de perforerade plåtarna. Den andra plåten bankade jag ut kanterna på lite så att jag kunde sätta den som ett lock på den första plåten. Sen monterade jag det på frysboxen med en stark dubbehäftande monteringstejp. Tänk på att du vill kunna lyfta av locket så du kan tvätta den och insidan/plastskyddet i bottenplåten.

Monterad Spillbricka

Tips och råd

Utifrån mina erfarenheter med min keezer så hade jag absolut gjort ett par val annorlunda idag. För det första så får man lätt kondensproblem med en frysbox eftersom dom inte har något lufthål som ett kylskåp och man vill inte ha en botten fylld med vatten som antagligen kommer börja mögla. För att få bort kondensen har jag en torrboll i min frysbox. Det kan vara svårt att få frysboxen helt tät så att den inte läcker ut kyla när du har en krage. Det är även ojämn temperatur i toppen och botten av frysboxen, detta gör att första ölen du tappar oftast skummar mycket då kranen och ölslangarna är varmare än ölet. En lösning jag sett att flera gör är att montera en liten fläkt i sin frysbox för att cirkulera kylan. Fördelen med en frysbox är att du kan skaffa en som är väldigt stor och rymmer bra mycket mer än ett kylskåp. Tyvärr tycker jag det är fler nackdelar än fördelar med frysbox i jämförelse mot ett kylskåp. Hade jag idag gjort ett val så hade det blivit ett kylskåp med tappkranar monterade i dörren. Man slipper bygga kragen, man slipper kondens, man slipper extern termostat.

Ett råd, snåla inte med tappkranarna, dom billigaste som jag köpte klibbar igen när dom inte används på ett par dagar. Man får dra i dom så att det känns som dom skall knäckas för att öppna dom, detta är mycket irriterande. Köp hellre perlick som inte skall klibba ihop. Dom är lite väl dyra här i Sverige. Har du tålamod att vänta på att få dom levererade så kan du beställa från USA exempelvis på Homebrew Stuff, har själv köpt från dom ett flertal gånger.

Gör research, sök på ex homebrewtalk forumet där det finns många byggen tips och råd.