Batch #95 – Old Style EIPA

BeerBug

Fick med mig lite vinster hem från SM i år. Bland vinsterna fanns bl.a en Burton IPA blend från Wyeast och en experimentell humlesort som heter Baron från Charles Faram i england. Med detta blev det ett SmASH recept, i stil med en gammaldags engelsk IPA. Humlen finns det inte så mycket information om, någon från humlegårdens forum hade lyckats hitta en pdf som innehöll den ynka informationen “Floral, peach”, det är alltid något. Jag införskaffade Baird – Marris Otter malt från Bryggeributiken. Har tidigare testat Marris Otter från både Tomas Fawcett och Crisp, skall bli kul att pröva en tredje.

Dessutom så blir det premiär test av min BeerBug. Har sedan lång tid tillbaka sneglat på en BeerBug och tog tillfället i akt och införskaffade mig en sådan för ett tag sedan. BeerBug är en enhet som mäter SG och temperatur och loggar det över trådlöst nätverk på internet. Den lyckades vara till väldigt stor hjälp redan efter 9 timmar då jag på morgonen var nyfiken och tittade på informationen från den och tyckte inte det stämde när jag såg att det  var 2 grader kallt. Jag hade lyckats ställa in termostaten fel på kvällen innan så kylskåpet hade gått på max hela natten, håller tummarna på att detta missöde inte förstört min bryggd.

Ni kan följa jäsningen av detta receptet här.

Kottar tar för mycket plats

Receptet

Brygg Datum: 2014-06-08

Kok Volym:  28 l
Efter Kok Volym: 24.35 l
OG: 1.068
FG: -
ABV: -
IBU (Rager): 47
Koktid: 60.0 min
Jästemperatur: 19 C

Malt
100% 6 kg, Baird – Marris Otter

Humle
60 min – 3ml HopShot
15 min – Baron (5.2 % alpha) 80 g
5 min - Baron (5.2 % alpha) 100 g
0 min - Baron (5.2 % alpha) 100 g

Annat
MM Klar 6g
CaSO4 – 10 g
MgSO4 – 5g
CaCl2 – 3g (6.9g 33% lösning)

Justerat Vatten
Ca 117, Mg 18, Na 13, SO4 269, Cl 58. 

Jäst
Wyeast – Burton IPA Blend

Mäskning
52 C, 15 min
67 C, 60 min
78 C, 10min – Mash out

Experiment – Engelsk jäst

Jag och min vän Karl Janred har en viss kärlek för en god engelsk bitter / pale ale men vi har saknat erfarenhet av skillnaderna mellan engelska jäst sorter som har ett betydande bidrag till denna öltyp. Därför beslutade vi oss för att göra ett litet experiment, 1 öl som delades på 5 olika engelska jästsorter. Dom 5 olika ölen prövades blint ihop med flertalet andra hembryggare den 17:e maj. En av deltagarna var Fabrikör Ekstedt, som även skrivit ett inlägg med sina betraktelser om provning.

Till denna provning hade jag med mig ett formulär för att försöka samla in data från deltagarna och göra en form av summering. Formuläret visade sig ganska snabbt vara dåligt utformat för denna provning då den saknade nyanser/vikt i alternativen. Här finns en pdf av det formulär jag använde mig av. Jag har matat in svaren på formulären för att försöka göra en sammanställning och se ifall vi kan läsa ut något intressant från det. Excelarket med data finns tillgängligt här, ifall någon önskar att djupdyka mer i det.

Wyeast 1275 (Thames Valley)

Här var det ganska spritt på vad för estrar man fann, tydligast verkar plommon och äpple varit. Den upplevdes också som lite kryddig jästprofilen i jämförelse med dem flesta andra, undantaget WLP022. Kommentar som anis, kryddig, stork kropp, maltigast och söt.

FG 1.015

White Labs WLP002 (English Ale)

Det som sticker ut i datan här verkar vara att det var tydligare malt profil, mest knäckig och brödig. Minst anmärkningar på ester/frukt profilen. Kommentarer som anonym, tunn, beskare, återhållsam.

Själv noterade jag att denna kändes beskare och torrare.

FG 1.012

Wyeast 1469 (West Yorkshire)

Detta var tydlig vinnare som favorit smakmässigt, vill minnas att alla tyckte detta. Det som utmärkte sig mest här var plommon estrar, övrigt väldig ren. Humlen utmärkte sig lite mer här också. Kommentarer som mycket plommon, torkad frukt, större doft.

Denna jästen kommer jag definitivt använda igen, ser fram att använda den i lite olika recept och öl typer.

FG 1.012

White Labs WLP005 (British Ale)

Kan inte direkt finna något som denna utmärkte sig på i jämförelse med dom andra. Den hade kommentarer som, mest karamell, maltigast, mycket torkad frukt, nötig, kakig.

Detta var den som jag själv tyckte näst bäst om, även några av dom andra deltagarna hade den som sitt andraval.

FG 1.014

White Labs WLP022 (Essex Ale)

Denna utmärkte sig mest av alla, speciellt med fenoliska toner som nejlika och björnbärs estrar. Minst omtyckt. Kommentarer som belgiska fenoler, nejlika, inte särskilt maltig, tydligare äpple toner.

FG 1.015

Receptet
För varje jästsort gjordes en förkultur med 5 dl vört. Vid tillsättning av jästen skakades förkulturen om och 2.5 dl användes.

Brygg Datum: 2014-03-08
Kok Volym:
 28 l
Efter Kok Volym: 25.5 l
OG: 1.048
FG: 1.012 – 1.015 SG
ABV: ~ 4.5 %
IBU (Rager): 3
Koktid: 60.0 min
Jästemperatur: 17 C vid jäst pitch, 6 dagar 18 C resterande 20C

Malt
90% 4.442 kg, Crisp – Marris Otter
5% 0.247 kg, Thomas Fawcett Pale Crystal
5% 0.247 kg, Thomas Fawcett Dark Crystal

Humle
60 min – UK Golding (6.5 % alpha) 25 g
15 min – UK Challenger (7 % alpha) 30 g
0 min – UK Golding (6.5 % alpha) 30 g

Annat
MM Klar 5g
CaSO4 – 2 g
MgSO4 – 2.5g
CaCl2 – 5g (11g 33% lösning)

Jäst
WLP002, WLP005, WLP022, Wyeast 1469, Wyeast 1275,

Mäskning
68 C, 60 min
78 C, 10min – Mash out

Borefts Beer Festival IOS App

I’m going to the Borefts Beer Festival this year so I made a companion app listing the brewers and beers with links to untappd and ratebeer. Right after I started making it they announced an official app but only for the android platform so i kept going with mine.

Now its available in the AppStore, go get it here or search for Borefts in the AppStore.

Those without iphone or android phones shouldn’t feel left outside, the app is also available as a webpage working for most phones and the desktop as well. You can reach the page at borefts2013.martinj.net

See you at the festival.
Cheers!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...