Batch #95 – Old Style EIPA

BeerBug

Fick med mig lite vinster hem från SM i år. Bland vinsterna fanns bl.a en Burton IPA blend från Wyeast och en experimentell humlesort som heter Baron från Charles Faram i england. Med detta blev det ett SmASH recept, i stil med en gammaldags engelsk IPA. Humlen finns det inte så mycket information om, någon från humlegårdens forum hade lyckats hitta en pdf som innehöll den ynka informationen “Floral, peach”, det är alltid något. Jag införskaffade Baird – Marris Otter malt från Bryggeributiken. Har tidigare testat Marris Otter från både Tomas Fawcett och Crisp, skall bli kul att pröva en tredje.

Dessutom så blir det premiär test av min BeerBug. Har sedan lång tid tillbaka sneglat på en BeerBug och tog tillfället i akt och införskaffade mig en sådan för ett tag sedan. BeerBug är en enhet som mäter SG och temperatur och loggar det över trådlöst nätverk på internet. Den lyckades vara till väldigt stor hjälp redan efter 9 timmar då jag på morgonen var nyfiken och tittade på informationen från den och tyckte inte det stämde när jag såg att det  var 2 grader kallt. Jag hade lyckats ställa in termostaten fel på kvällen innan så kylskåpet hade gått på max hela natten, håller tummarna på att detta missöde inte förstört min bryggd.

Ni kan följa jäsningen av detta receptet här.

Kottar tar för mycket plats

Receptet

Brygg Datum: 2014-06-08

Kok Volym:  28 l
Efter Kok Volym: 24.35 l
OG: 1.068
FG: –
ABV: –
IBU (Rager): 47
Koktid: 60.0 min
Jästemperatur: 19 C

Malt
100% 6 kg, Baird – Marris Otter

Humle
60 min – 3ml HopShot
15 min – Baron (5.2 % alpha) 80 g
5 min – Baron (5.2 % alpha) 100 g
0 min – Baron (5.2 % alpha) 100 g

Annat
MM Klar 6g
CaSO4 – 10 g
MgSO4 – 5g
CaCl2 – 3g (6.9g 33% lösning)

Justerat Vatten
Ca 117, Mg 18, Na 13, SO4 269, Cl 58. 

Jäst
Wyeast – Burton IPA Blend

Mäskning
52 C, 15 min
67 C, 60 min
78 C, 10min – Mash out

Batch #26 – Röd 11-11-11

Tänkte jag skulle ta chansen att skriva en post om Röd 11-11-11 eftersom den troligtvis tar slut vilken dag som helst. Efter att läst en artikel om Session öl i en Brew Your Own tidning väcktes intresset för att brygga denna ölen. Efter många bryggningar som varit välhumlade och alkoholstarka längtade jag efter något åt folköls hållet som faktiskt smakar något och inte gör mig så slö. Receptet tog jag mer eller mindre taget rakt av från artikeln.

Utseende
Djupt rödbrun klar. Väldigt liten skumkrona som är lätt gulbrun.

Arom
Det är något i lätt sött i doften som får mig att tänka på jul och julmust, kan inte komma på vad det är. Hittar lite bröd och en lätt fruktig arom.

Munkänsla
Medelkropp med en lätt mild kolsyra, bubblorna känns små.

Smak
Tycker smaken är väldigt svår att beskriva på denna ölen. Först kommer en väldigt mild sötma. Man kan känna en lite brödig maltighet i eftersmaken.

Gillar verkligen denna vid speciella tillfällen. Den är en mild men ändå smakfylld törstsläckare som jag helst avnjuter i riktigt stort glas med en temperatur på en ca 14+ grader. Justerade kolsyran flera ggr tills jag fick den perfekt, låg kolsyra var helt klart bäst. För mig gör det väldigt stor skillnad på låg och hög kolsyra varpå det förstnämnda verkligen stärker denna ölen. Att man kan dricka denna i stora mängder utan att somna är ett riktigt bra plus.

Receptet
Orginal receptet ville att man skulle göra en No-Sparge så jag gjorde en variant av detta med BIAB genom att öka malt storleken med ca en tredjedel sen mäska med mindre vatten och slutligen späda vörten. Så här i efterhand så är jag tveksam till det gav någon större effekt på smak och maltigheten. Förmodligen skulle jag inte göra om det.

Körde BIAB med 20 L vatten för mäskning. Detta gav 17 L med 1.071 OG som jag spädde med 10 Liter ner till 1.047 första gången. Spädde med ytterligare 5.5 L ner till 1.039.

Bryggdag:  2011-11-11
Kok Volym:
 28 L (slutade på 31.5 l efter det ville jag inte späda mer)
Efter Kok Volym: 27 l
OG: 1.041, (hamnade på 1.044)
FG: 1.011 (slutade på 1.014)
ABV: 3.9% (4.0%)
IBU (Rager): 17
Koktid: 90 min
Jästemperatur: 20C

Malt
Marris Otter Pale Ale 2.861 kg (50.5 %) In Mash/Steeped
Viking Malt Vienna 1.000 kg (17.6 %) In Mash/Steeped
UK Flaked Corn/Maize 0.651 kg (11.5 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Crystal 100 0.406 kg (7.2 %) In Mash/Steeped
Weyermann Vienna 0.348 kg (6.1 %) In Mash/Steeped
Weyermann Roasted Barley 0.159 kg (2.8 %) In Mash/Steeped
Tomas Fawcett Crystal Malt 0.086 kg (1.5 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Caraplus 10 0.086 kg (1.5 %) In Mash/Steeped
VikingMalt Carapale 0.073 kg (1.3 %) In Mash/Steeped

Humle
UK Golding (4.5 % alpha) 30 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
UK Golding (4.5 % alpha) 9 g Bagged Pellet Hops used 10 Min From End

Annat
Protafloc
Mäskvatten (20 L)
1g Bakpulver
3g CaSO4
3g CaCl (2.6g*2,3 = 6.9g 33% lösning)

Utspädningsvatten (12 L)
2.6g CaSO4
2.6g CaCl (2.6g*2,3 = 6g 33% lösning)

Jäst
White Labs WLP004-Irish Ale

Mäskning
67 C, 60 min
75 C Mash Out

Batch #40 – No Drunkard Pale Ale

Ett par vänner till mig skall gifta sig i sommaren och jag har fått äran att servera 2 st hembryggda öl på deras bröllop. Den första ölen blir No Drunkard, tanken bakom den är att servera en frisk lättdrucken pale ale med en fruktig arom och smak som ändå är något restriktiv för att tilltala så stor skara som möjligt. Jästvalet är lite av en joker eftersom jag inte använt den tidigare så det skall bli kul och se hur den är. Hoppas på att Nottingham presterar, hade varit trevligt att hitta en torrjäst som jag gillar.

Receptet

Kok Volym: 26.8 l
Efter Kok Volym: 13.6 l
OG: 1.045
FG: 1.011
ABV: 4.5 %
IBU (Rager): 36 (räknat ner IBU lite eftersom jag använde lite äldre humle)
Koktid: 60 min
Jästemperatur: 19.5 C

Malt
Marris Otter Pale Ale 3.327 kg (75.0 %) In Mash/Steeped
Viking Malt Munich 0.444 kg (10.0 %) In Mash/Steeped
Weyermann CaraPils 0.399 kg (9.0 %) In Mash/Steeped
German Carahell 0.266 kg (6.0 %) In Mash/Steeped

Humle
US Simcoe (12.2 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
US Amarillo (9.6 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 10 g Bagged Whole Hops used 15 Min From End
US Simcoe (12.2 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 15 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 10 g Bagged Whole Hops used 1 Min From End
US Amarillo (9.6 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 1 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 10 g Bagged Whole Hops used as Dry-hop
US Amarillo (9.6 % alpha) 32 g Bagged Pellet Hops used as DryHop

Annat
MM Klar
Jästnäring
3g CaCl2 (3×2.3 = 6.9g 33% lösning)
5g CaSO4

Vatten Profil (efter justering)
Ca2 89, Mg 2, SO4 120, Na 14, Cl 61, HCO3 20

Jäst
Danstar-Nottingham

Mäskning
66 C, 60 min
75 C Mash Out

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...