Batch #95 – Old Style EIPA

BeerBug

Fick med mig lite vinster hem från SM i år. Bland vinsterna fanns bl.a en Burton IPA blend från Wyeast och en experimentell humlesort som heter Baron från Charles Faram i england. Med detta blev det ett SmASH recept, i stil med en gammaldags engelsk IPA. Humlen finns det inte så mycket information om, någon från humlegårdens forum hade lyckats hitta en pdf som innehöll den ynka informationen “Floral, peach”, det är alltid något. Jag införskaffade Baird – Marris Otter malt från Bryggeributiken. Har tidigare testat Marris Otter från både Tomas Fawcett och Crisp, skall bli kul att pröva en tredje.

Dessutom så blir det premiär test av min BeerBug. Har sedan lång tid tillbaka sneglat på en BeerBug och tog tillfället i akt och införskaffade mig en sådan för ett tag sedan. BeerBug är en enhet som mäter SG och temperatur och loggar det över trådlöst nätverk på internet. Den lyckades vara till väldigt stor hjälp redan efter 9 timmar då jag på morgonen var nyfiken och tittade på informationen från den och tyckte inte det stämde när jag såg att det  var 2 grader kallt. Jag hade lyckats ställa in termostaten fel på kvällen innan så kylskåpet hade gått på max hela natten, håller tummarna på att detta missöde inte förstört min bryggd.

Ni kan följa jäsningen av detta receptet här.

Kottar tar för mycket plats

Receptet

Brygg Datum: 2014-06-08

Kok Volym:  28 l
Efter Kok Volym: 24.35 l
OG: 1.068
FG: –
ABV: –
IBU (Rager): 47
Koktid: 60.0 min
Jästemperatur: 19 C

Malt
100% 6 kg, Baird – Marris Otter

Humle
60 min – 3ml HopShot
15 min – Baron (5.2 % alpha) 80 g
5 min – Baron (5.2 % alpha) 100 g
0 min – Baron (5.2 % alpha) 100 g

Annat
MM Klar 6g
CaSO4 – 10 g
MgSO4 – 5g
CaCl2 – 3g (6.9g 33% lösning)

Justerat Vatten
Ca 117, Mg 18, Na 13, SO4 269, Cl 58. 

Jäst
Wyeast – Burton IPA Blend

Mäskning
52 C, 15 min
67 C, 60 min
78 C, 10min – Mash out

Stora Hembryggaredagen – Batch #34 I Punk You

Idag är det stora hembryggaredagen då man brygger öl tillsammans hemma hos varandra eller på distans. Jag hade besök av en god vän som var med vid min första bryggning för ganska exakt ett år sedan. Det fanns ett förslag på recept som SHBF hade tagit fram för hembryggaredagen, men det var inget jag valde att använde. Det bryggdes istället en I Punk You IPA en av dem tidigare öl jag gjort som jag varit mest nöjd med. Det blev dock en liten ändring på receptet, denna gången valde jag WLP007 Dry English som jäst. Jästvalet var lite av bekvämlighet då jag tog slurryn från Batch #32 Safe Play.

Bryggandet gick som en dans, inga konstigheter. Eftersom jag hade besök så hade jag bakat en sötpotatis kaka att bjuda på (en trevlig sed jag lärt mig av chubb). Det var dessutom mer eller mindre samma kaka som chubb bjöd på när vi bryggde America Fuck Yeah. Precis vid kokstart så fick jag besök från Jonas från Riksdalersbryggeriet, en bryggare som bor precis i närheten. Han hade bjöd på en mycket trevlig mörk ale som han hade på ett partyfat i sin ryggsäck. Partyfaten verkar riktigt smidiga speciellt då man kan bli en gående kegerator med en sådan i sin ryggsäck. Efter middagen så fick jag för mig att brygga ytterligare en batch eftersom jag inte hade något annat för mig. Detta innebär att jag bryggt totalt 4 batcher öl på bara en vecka, ett rekord. Recept och mer info om bryggning 2 får bli i en annan post det gäller även Batch #33 som var en smygbatch mitt i veckan.

Eftersom jag tidigare publicerat receptet på Punk You IPA så tänkte jag dela med mig av receptet på kakan istället.

Recept Sötpotatis Kaka

Ingredienser
100 g smör
2 1/2 dl socker
3 sötpotatisar, ca 300 g
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk ingefära

Frosting
60 g smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Skala och riv potatisarna fint. Rör ner dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och ingefära . Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Vispa alla ingredienser för Frostingen krämigt. Bred frostingen över kakan efter att den svalnat. Låt den stelna i kylen.

Lite blandade bilder från dagen

Nej det är inte knark!

Humlemums

Jag behöver verkligen bättre ventilation

Nästan Spot-On!

Batch #34 och #35

Bryggning på Chubbs Nanobryggeri

I lördags deltog jag i en bryggning hemma hos Tobias (Chubbs Nanobryggeri). Detta var första gången jag var med / såg på när någon annan har bryggt, kul att se hur det går till hos någon annan. Vi skulle börja kl 11, jag var dock lite sen men Tobias hade bara hunnit ge sin arbetskollega som var från Australien en introduktion till hur bryggningen går till. Det skulle bryggas en IPA som hade fått namnet America Fuck Yeah.

Receptet

Vi började med att väga upp och krossa malten under tiden som mäskvattnet värmdes.

Värmning av mäskvatten

Tobias väger upp lite malt

Sen mals det

Malten färdigkrossad och klar

Vi kom lite högt vid inmäskningen och försökte justera med lite kallvatten men då steg temperaturen så det måste varit väldigt ojämn temperatur i mäsken. Efter lite rörande till lämplig temperatur så slog vi igen locket på kylväskan och då var det dags för något som var en tradition hos Tobias. Det blev fika med hembakat. Det bjöds på en sötpotatiskaka med ett creamcheese lager på toppen, grymmt gott! Ett recept som jag borde stjäla!

Inte riktigt där vi vill ha det

Givetvis råkade jag förstöra mäskspaden, skäms

Jag fick god kaka trots att jag förstörde spaden

Sen var det dags för lakning, det började med ett lite stopp i kranen som snabbt var fixat, därefter flöt allt på. Vi kokade och tillsatte humle och sen kylde, inga konstigheter. Under kylningen bjöds det på ugnspannkaka med bacon, detta är också lite av en tradition, mycket gott. Under bryggningens gång provsmakade vi ett par gamla och nya brygder både från mitt egna lager och Tobias.

Tobias laknings beräkningar

Vorlauf

Kylning

Tobias pitchar jästen, då var vi klara!

Det var en riktigt trevlig bryggdag, god öl och god mat, ser fram fler gemensamma bryggdagar.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...