Det händer inte så mycket på bryggarfronten för mig just nu, vet inte vad det är men har haft dåligt med ork för tillfället. Det är i alla fall inte helt dött 🙂 För en vecka sedan var det sommarölsträff i göteborg arrangerad av Amylase. Detta var minst lika trevligt om inte trevligare än förra året, betydligt mer folk.
Fullproppat med besökare
Fick ingen nämnvärd placering, men det var nästan att räkna med när jag hade mer “annorlunda” öl. Jag ställde upp med tysk weissbier som legat på hallon i sekundär som jag kallade Red Summer. Det är inte första gången jag gör den, i detta fallet gjorde jag den för sommarölsträffen. Den har blivit min och min sambos sommarfavorit. Tog även med mig Citra X10 v2 en dubbel IPA, det var ett andra försök på den gamla Citra X10 där jag gjorde små ändringar i hopp om att den skulle jäsa ut bättre, vilket den gjorde denna gången men den är fortfarande inte helt där jag vill ha den.
Ölen redo för transport
Så här kommer recepten på dom båda ölen.
Red Summer – Batch #43
Red Summer
En rödrosa grumlig öl med en frisk arom av hallon och typiska fenoler från tysk weissbier. Lätt kropp med hög kolsyra, med smak av hallon och en lite lätt syrlighet gör denna ölen till en perfekt törstsläckare som skall serveras riktigt kall.
Hallon i sekundären
Receptet
Kok Volym: 30 l
Efter Kok Volym: 25.8 l
OG: 1.050, (hamnade på 1.046)
FG: 1.012
ABV: 5 % (hallonen skapar en extra jäsning, förmodligen så blir den upp mot 1% mer då)
IBU (Rager): 13.5
Koktid: 90 min
Jästemperatur: 17C
Malt
Pilsner Malt (Weyermann) 2.638 kg (50.0 %) In Mash/Steeped
Wheat Malt (Weyermann) 2.638 kg (50.0 %) In Mash/Steeped
Humle
German Hallertauer Mittlefruh (4.6 % alpha) 25 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
Annat
MM Klar
Jästnäring
3.5g CaCl2 (3.5×2.3 = 8.05g 33% lösning)
2g CaSO4
1250g Frysta Hallon (Tinade dessa och slängde dom i sekundären en vecka innan jag tappade på fat)
Vatten Profil (efter justering)
Ca2 64, Mg 2, SO4 59, Na 14, Cl 62, HCO3 20
Jäst
Wyeast 3068-Weihenstephen Weizen
Mäskning
67 C, 60 min
75 C Mash Out
Citra X10 v2
En stor kraftig dubbel ipa hårt humlad med endast citra så att man nästa kan se humle olja flyta i den. Denna lider lite av samma problem som mitt första försök med den att den är just för söt. Alkoholen ger en ordentlig sötma och den behöver balanseras med med beska. Inför nästa försöka skall jag gör den lite mindre i alkoholstyrka så skall jag ta och ge den en ordentlig 60min humlegiva från en humle som ger en ren beska. Det skulle igentligen bara varit pilsner malt i, men hade inte fullt så mycket hemma så det är därför det var lite Marris Otter också.
Receptet
Kok Volym: 18 l
Efter Kok Volym: 15.6 l
OG: 1.096, (hamnade på 1.100)
FG: 1.016 (hamnade på 1.014)
ABV: 11.6 %
IBU (Rager): 103
Koktid: 90 min
Jästemperatur: Pitch vid 18C sen stiga till 20C
Malt
Viking malt Pilsner 3.935 kg (63.2 %) In Mash/Steeped
Marris Otter Pale Ale 0.883 kg (14.2 %) In Mash/Steeped
Pilsner Malt (Weyermann) 0.789 kg (12.7 %) In Mash/Steeped
Sugar – White Sugar/Sucrose 0.623 kg (10.0 %) End Of Boil
Humle
Citra (15.0 % alpha) 5 g Bagged Whole Hops used 60 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 20 g Bagged Whole Hops used 30 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 30 g Bagged Whole Hops used 15 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 40 g Bagged Whole Hops used 10 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 57 g Bagged Whole Hops used 1 Min From End
Citra (15.0 % alpha) 23 g Bagged Whole Hops used Dry-Hopped
Annat
MM Klar
Jästnäring
2g CaCl2 (2×2.3 = 4.6g 33% lösning)
3.8g CaSO4
Vatten Profil (efter justering)
Ca2 89, Mg 2, SO4 120, Na 14, Cl 61, HCO3 20
Jäst
Wyeast 1272-American Ale II (Slurry från en tidigare bryggning)
Mäskning
65 C, 60 min
75 C Mash Out
