Blev väldigt sugen på att göra något i still med Arrogant Bastard så jag började leta efter ett recept. Can You Brew It har gjort 2 försök på att kopiera den men dem har inte lyckats till 100% att återskapa den.  Jag valde i alla fall att utgå ifrån deras senaste recept vilket ansågs vara väldigt nära. Jag ville dock förändra den lite och hade då tänkt att en touch av citrus och friskhet i kombination med en chokladig och toffeekola och maltig smak skulle kunna funka. Så här i efterhand kan jag undra va fan jag tänkte på där? Valde Amarillo och lite Cascade humle, tyvärr skar sig verkligen smakerna med den chokladtonen som fanns i ölen. Nu väldigt långt efter att den bryggts (2011-12-03) när humlearomen har mer eller mindre försvunnit då är det något helt annat, en ny öl helt enkelt. Den har gått från en helt kass öl till en alldeles bra öl, ibland är det bra med tålamod och mycket annan öl så man kan glömma av dom sämre tills dom blir bra igen 😉

Utseende
Den var kristallklar sist jag prövade den men jag hade flyttat runt fatet lite det senaste så den va lite grumligare nu. Mörk brun med liten röd ton i sig och ett lätt ljustbrunt tjockt täckande skum. Skummet ligger kvar på kanterna och vill inte försvinna.

Aroma
Söt toffe kola är det första som slår mig, sen en hel del choklad. Lite kaffe tycker jag gömmer sig i bakgrunden. Doften är intensiv trots att humlen har helt försvunnit, malten spelar verkligen första fiol nu. Det tackar vi för.

Smak
Mycket choklad smak som kommer i början och går över till lite kola med sötma.
Kan känna en liten uns alkohol i smaken kort innan eftersmaken kommer in vilket jag inte gillar. Tror helt klart detta beror på jästen en jäsningen. Beskan är alldeles perfekt balanserad för det söta och får den torr i slutet trots att den är lite söt och fyllig i kroppen.

Sammanfattning
Humlevalet var fel, men detta rättade tills sig med tiden. Den hade skarp alkoholdoft och estrar som jag inte gillade i början, så jäsningen var inte tiptopp. Men slutligen blev ölen väldigt god och jag är nöjd. Skulle jag göra denna igen, vilket jag säkerligen kommer göra så blir det annan humle och annan jäst.

Receptet

Kok Volym: 16 l
Efter Kok Volym: 13.6 l
OG: 1.070 (Hamnade på 1.076)
FG: 1.019 (Glömde mäta vad den hamnade på, förmodligen mycket lägre)
ABV: 6.8 % (skulle uppskatta att jag hamnade på ca 7.5%)
IBU (Rager): 70
Koktid: 60 min
Jästemperatur: 19.5 C

Malt
Vikingmalt Pale Ale 3.718 kg (90.0 %) In Mash/Steeped
Castle Malting Special B 0.413 kg (10.0 %) In Mash/Steeped

Humle
US Magnum (12.7 % alpha) 16 g Bagged Whole Hops used 60 Min From End
US Amarillo (6.9 % alpha) 18 g Bagged Pellet Hops used 45 Min From End
US Amarillo (6.9 % alpha) 18 g Bagged Pellet Hops used 15 Min From End
US Cascade (6.3 % alpha) 26 g Bagged Whole Hops used At turn off
US Amarillo (6.9 % alpha) 18 g Bagged Pellet Hops used At turn off

Annat
Protafloc
Jästnäring
2g CaCl2 (2×2.3 = 4.6g 33% lösning)
3g CaSO4
1.7g NaHCO3 (Bakpulver)
1g CaCO3 (Krita)

Vatten Profil (efter justering)
Ca2 112, Mg 2, SO4 117, Na 41, Cl 64, HCO3 100

Jäst
White Labs WLP004-Irish Ale (Slurry från tidigare batch)

Mäskning
67 C, 60 min
75 C Mash Out