Tag Archives: taste notes

Batch #26 – Röd 11-11-11

Posted on by
Reply

Tänkte jag skulle ta chansen att skriva en post om Röd 11-11-11 eftersom den troligtvis tar slut vilken dag som helst. Efter att läst en artikel om Session öl i en Brew Your Own tidning väcktes intresset för att brygga denna ölen. Efter många bryggningar som varit välhumlade och alkoholstarka längtade jag efter något åt folköls hållet som faktiskt smakar något och inte gör mig så slö. Receptet tog jag mer eller mindre taget rakt av från artikeln.

Utseende
Djupt rödbrun klar. Väldigt liten skumkrona som är lätt gulbrun.

Arom
Det är något i lätt sött i doften som får mig att tänka på jul och julmust, kan inte komma på vad det är. Hittar lite bröd och en lätt fruktig arom.

Munkänsla
Medelkropp med en lätt mild kolsyra, bubblorna känns små.

Smak
Tycker smaken är väldigt svår att beskriva på denna ölen. Först kommer en väldigt mild sötma. Man kan känna en lite brödig maltighet i eftersmaken.

Gillar verkligen denna vid speciella tillfällen. Den är en mild men ändå smakfylld törstsläckare som jag helst avnjuter i riktigt stort glas med en temperatur på en ca 14+ grader. Justerade kolsyran flera ggr tills jag fick den perfekt, låg kolsyra var helt klart bäst. För mig gör det väldigt stor skillnad på låg och hög kolsyra varpå det förstnämnda verkligen stärker denna ölen. Att man kan dricka denna i stora mängder utan att somna är ett riktigt bra plus.

Receptet
Orginal receptet ville att man skulle göra en No-Sparge så jag gjorde en variant av detta med BIAB genom att öka malt storleken med ca en tredjedel sen mäska med mindre vatten och slutligen späda vörten. Så här i efterhand så är jag tveksam till det gav någon större effekt på smak och maltigheten. Förmodligen skulle jag inte göra om det.

Körde BIAB med 20 L vatten för mäskning. Detta gav 17 L med 1.071 OG som jag spädde med 10 Liter ner till 1.047 första gången. Spädde med ytterligare 5.5 L ner till 1.039.

Bryggdag:  2011-11-11
Kok Volym: 28 L (slutade på 31.5 l efter det ville jag inte späda mer)
Efter Kok Volym: 27 l
OG: 1.041, (hamnade på 1.044)
FG: 1.011 (slutade på 1.014)
ABV: 3.9% (4.0%)
IBU (Rager): 17
Koktid: 90 min
Jästemperatur: 20C

Malt
Marris Otter Pale Ale 2.861 kg (50.5 %) In Mash/Steeped
Viking Malt Vienna 1.000 kg (17.6 %) In Mash/Steeped
UK Flaked Corn/Maize 0.651 kg (11.5 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Crystal 100 0.406 kg (7.2 %) In Mash/Steeped
Weyermann Vienna 0.348 kg (6.1 %) In Mash/Steeped
Weyermann Roasted Barley 0.159 kg (2.8 %) In Mash/Steeped
Tomas Fawcett Crystal Malt 0.086 kg (1.5 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Caraplus 10 0.086 kg (1.5 %) In Mash/Steeped
VikingMalt Carapale 0.073 kg (1.3 %) In Mash/Steeped

Humle
UK Golding (4.5 % alpha) 30 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
UK Golding (4.5 % alpha) 9 g Bagged Pellet Hops used 10 Min From End

Annat
Protafloc
Mäskvatten (20 L)
1g Bakpulver
3g CaSO4
3g CaCl (2.6g*2,3 = 6.9g 33% lösning)

Utspädningsvatten (12 L)
2.6g CaSO4
2.6g CaCl (2.6g*2,3 = 6g 33% lösning)

Jäst
White Labs WLP004-Irish Ale

Mäskning
67 C, 60 min
75 C Mash Out

Batch #37 – Västkust Blond

Posted on by
Reply

Detta är något spontant jag slängde ihop för att jag ville ha en stor jästkaka till en större belgisk öl jag planerat. Faktum är att detta är min första “klassiska” belgiska öl jag gör trots att jag älskar belgisk öl. Nu var det ett tag sen jag bryggde den så vi kör recept och smakprovningen i samma post.

Utseende
Lätt grumlig gyllengul vätska med en fluffig skumkrona som ligger kvar länge. Man kan se kolsyra springa längs kanterna på glaset.

Arom
Doftar inte så mycket. Man kan känna lite spannmål, bröd och jäst. Den typiska belgiska söta marsipan doften finns där men är ganska mild.

Munkänsla
Medelkropp med ordentlig kolsyra. Lämnar en mild len känsla i munnen efteråt.

Smak
Först en lätt sötma som balanseras alldeles perfekt med beskan. Man kan känna lite lätt pilsner / spannmålssmak i bakgrunden. I eftersmaken lämnas den typiska belgiska smaken.

Sammanfattningsvis är jag riktigt nöjd. Välbalanserad, mild och inga konstigheter är ord som skulle beskriva denna ölen bra.

Receptet

Kok Volym: 16 l
Efter Kok Volym: 13.6 l
OG: 1.055, (hamnade på 1.058)
FG: 1.009 (glömde mäta, men uppskattar att jag hamnade över 1.010)
ABV: 6.2 %
IBU (Rager): 30
Koktid: 90 min
Jästemperatur: pitcha vid 16 C lät stiga till 20C

Malt
Pilsner Malt (W) 2.595 kg (84.0 %) In Mash/Steeped
Weyermann Wheat Malt 0.309 kg (10.0 %) In Mash/Steeped
Aromatic (Dingemans) 0.185 kg (6.0 %) In Mash/Steeped

Humle
NZ Pacific Gem (16.9 % alpha) 7 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
Czech Saaz (3.5 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used 15 Min From End

Annat
MM Klar
Jästnäring
1.8g CaCl2 (1.8×2.3 = 4.14g 33% lösning)
3g CaSO4

Vatten Profil (efter justering)
Ca2 89, Mg 2, SO4 120, Na 14, Cl 60, HCO3 20

Jäst
White Labs WLP550-Belgian Ale

Mäskning
66 C, 60 min
75 C Mash Out

Diskant, ölen för grillmästaren

Posted on by
5

Har haft denna recensionen liggandes ett tag i väntan på ett passande tillfälle. Nu när solen börjar titta fram och jag funderar på när man kan damma av grillen så känns det som ett bra läge att presentera Diskant för er.

När jag var och bryggde hemma hos Chubb för ett tag sedan så bjöd han på Diskant. Diskant är en IPA bryggd med bara en humle sort (Pacific Gem) och gotländsk rökmalt och sedan har den fått ligga på medium rostad amerikansk ek. Chubb hade fått idén till den ölen under grillsäsongen och då tänkt att det hade varit sjysst med en matchande “jag står och grillar öl”. Jag gillar verkligen hans idé. Den flaskan jag fick pröva tror jag var 8 månader gammal vilket enligt Chubb behövdes för att den skulle harmoniseras lite.

Diskant

Utseende
Stor vit  tjock och fluffig krona som ligger kvar länge. Den är ganska klar med en djupt guldfärg. Utseendet är verkligen tilltalande på ölet, speciellt färgen.

Arom
Här kommer den första notisen om att detta inte är en standard öl. Det första som kommer är en söt rökig doft som är mild, detta får mig att tänka på rök malt från weyermann som jag har använt någon gång tidigare. Bakom den rökiga doften kommer en ekton som luktar lite kiss faktiskt, fast på ett bra sätt. Vet inte om denna kissdoften är typisk för amerikansk ek?

Munkänsla
Medelkolsyra med en ganska vattnig kropp.

Smak
Det kommer en liten lätt citrus zestig smak med en ganska lätt sötma som bryts väldigt snabbt av beskan på ett behagligt sätt, den känns balanserad. Det kommer en salt med lite torv i efterhand, den är mild och smakrik. Det är ett torrt avslut.

Diskant är en komplex öl smakmässigt och man bör veta vad som skall komma när man häller upp den i glaset för att man skall kunna njuta fullt ut. Jag gillar den verkligen, men man konsumerar den helst i små mängder, inte mer än 33cl. Kan se mig själv smutta på en Diskant på en sommarkväll då jag vill ha något mer komplext. Kan även tänka mig att para den med en hel del mat. I matväg skulle jag nog prövat den med en grillad vit fisk eller en köttbit med BBQ sås. Tror även den skulle funka med en mild hårdost som herrgård eller edamer. Vem vet jag kanske brygger något liknande någon gång med diskant’s recept som utgångspunkt.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...