SHBF’s öltypsdefinitioner app

Skrev ett inlägg i november, dvs mitt föregående inlägg om att jag var på en öldomareutbildning. Under resan pratade vi om hur bra det skulle varit med en app som hade alla typdefinitioner när man skulle plugga inför tentan. Idén blev helt enkelt verklighet ganska direkt efter att vi hade kommit hem.

Bättre sent än aldrig, så nu presenterar jag SHBF’s ölttyper appen, a.k.a beerstyles.

App för iphone finns gratis på appstoren, den finns även som vanlig webbapp för alla plattformar på http://beerstyles.martinj.net

Det finns en android version tillgänglig här http://beerstyles.martinj.net/beerstyles-1.1.apk tyvärr är den inte publicerad på google play då jag inte har ett konto. Kände mig inte direkt motiverad att betala för det då jag själv inte har några android enheter.

EDIT Det finns nu en android version på Google Play. Du hittar den här.

Motivationen har varit att jag skulle lägga upp hela projeketet på GitHub som öppen källkod, vilket ej blivit av. Skulle det nu vara så att det efterfrågas kanske det påskyndas 🙂

Blandade nyheter

Bryggningarna har inte avstannat, är nu uppe i batch #54. Skrivarglädje har dock inte varit på topp. Det har i alla fall hänt lite roliga saker den senaste perioden.

Öldomareutbildning

I helgen var jag i Malmö på SHBF’s öldomareutbildning. Utbildningen huserades i Malmö Brygghus lokaler. Det var två fullspäckade dagar med öl-nörderi på hög nivå. Kortfattat lämnade jag Malmö med stor respekt för dem som kan konsten att döma öl och en insikt i att jag tydligen måste dricka mera. Jonas på riksdalers-bryggeriet som jag åkte ner med har ett lite mer utförligt inlägg om helgens bravader.

Braumeister

Jaha, då sitter jag här med en 20 L Braumeister av en ren slump. Tack vare ett tips från Bazinga Brewery fick jag veta att det fanns en till salu så billigt att jag helt inte kunde motstå att köpa den av ren nyfikenhet. En period så konsumerade jag så mycket information som jag kunde om Braumeistern’s fördelar och nackdelar och gjorde valet att avstå. Jag var väldigt nöjd med min BIAB lösning och resultatet jag fick.

Hittills har jag bara hunnit med 2 bryggningar med Braumeistern och väntar fortfarande på att något skall bli klart för provsmakning. Enkelheten och att slippa bevaka temperaturer gör mig väldigt nöjd över inköpet. Nu vill jag bara brygga mera!

Vinterölsträff

I vanlig ordning så annordnar Amylase vinterölsträffen i göteborg 8 December. Dom kör med samma upplägg som i somras med att man måste boka sitt besök. Platserna gick åt ganska fort. Hoppas verkligen dom fixar en större lokal till nästa träffen. Tycker det är så tråkigt när det är flera som inte kan komma. Jag kommer vara där, som utställare eller inte det låter jag  vara osagt.

Kultivera Lactobacillus från malt

Jag gillar verkligen Berliner Weisse, en tysk syrlig veteöl med låg alkoholhalt. Tyvärr är det ingen öltyp som är lätt att få tag på då det inte är många som brygger den längre. Man får helt enkelt brygga den själv ifall man vill dricka den.

Syrligheten i Berliner Weisse kommer ifrån Lactobaccillus. Lactobacillus går att köpa på ex. Humlegården men man kan även odla upp det hemma från lite malt. Man vet dock inte exakt vad man lyckas odla fram, men det är också lite av charmen. Vad man helst vill ha är Lactobacillus delbrueckii vilket är den sort man köper. Lactobacillus gillar inte syre och trivs väldigt bra i en temperatur på 30-35 C så det är en fördel ifall du har tillgång till kolsyretub för att trycka bort syre och något som kan hålla värmen.

Precis som när man brygger öl så är renlighet lika viktigt i denna process.

Så här gör man

1. Mät upp 4 msk basmalt ex. Pilsner, Råg, Pale Ale osv. Ifall du har 2 sorters basmalt tag gärna 2 msk av varje då den ena kan ha mera Lactobacillus. Jag krossade mina men jag tror inte detta är nödvändigt.

Kokar malt extrakt

2. Koka 2.2 dl vatten med 20 g torkat malt extrakt i 10 min. Kyl sedan ner till 30 C genom att placera kastrullen i vasken med kallt vatten.

3. Desinficera jäskärlet. Jag använde en vanlig glasburk det hade varit saltgurka i. Glasburken kan du koka eller använda ex. Star San för att desinficera. Du kan givetvis ta valfri behållare för att jäsa men tänk på att stål och plast kan frigöra saker i vätska med lågt PH.

Malt och vört

4. Häll över vörten till glasburken. Slå i malten. Spruta kolsyra i burken för att få bort syret och sätt på ett lock med vattenlås. (Kolsyran väger mer än syret ). Sista steget här är inte nödvändigt men det skapar lite bättre förutsättningar. Saknar du ett lock med vattenlås använde folie istället.

I kylskåpet med lampa som värmekälla

5. Ställ glasburken nånstans där det är varmt, gärna 30+ C. Förutom att det är trivsamt för Lactobacillus i den här temperaturen så är det mycket annat som inte trivs där, detta minskar risken för att man får något att gro som man inte önskar. Har du en jäskyl så kan du ställa den där med en lampa som håller värmen. Du kan också använda en lampa och ställa burken bredvid sen ställa en kartong över.

6. Vänta.. Det brukar ta upp till 3 dagar innan man börjar se att det sker något där i.

It’s Alive!

7. När du fått en bubblig hinna (Pellicle) eller du ser att det varit aktivitet, vänta 24 timmar.

8. Nu skall vi ta en liten del av utav det som börjat växa. Passa på att lukta och smaka lite på den. Det skall lukta och smaka syrligt. Gör en ny vört på 2.2 dl vatten och 20 g torkat malt extrakt som du kokar 10 min. Kyl vörten till 30 C. Häll över en 0.5 dl av odlingen i en ny desinficerad glasburk, försök att lämna kvar malten. Detta moment är till för att skapa flera generationer av den lactobacillus som är ren och stark och trivs i den miljö vi utsätter den för. På med locket och ställ den i 30+ C igen.

En tydlig pellicle

9. Vänta ca 48 timmar.

10. Det bör bildats en pellicle igen. Repetera steg 8 och 9  tre till fyra gånger.

11. Nu är du redo att stega upp antalet av Lactobaciller till det som du vill använda den till. Ex för en Berliner Weisse på 15-20 Liter gör steg 8 och 9 med 6 dl vört och en slutlig gång med 1.5 – 2 liter vört. Nu är du redo att pitch den med jästen.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...