Har nu bryggt i lite över 1 ½ år men aldrig bryggt en lager. Varför? Ingen anledning mer än att jag bara inte haft direkt lust. Generellt sett så finns det många lager stilar som jag inte är speciellt förtjust i, dock dricker jag allt och jag är någon form av periodare när det gäller  vilken typ av ölstil jag vill dricka. Just nu, denna sommar är det nord tyska pilsner som jag önskat i mitt glas, och lite beror det på att jag gjorde ett besök i binz denna sommaren och konsumerade en hel del olika utav just den typen. Bra exempel på en nord tysk pilsner är Bitburger och Störtebeker Pilsener. En vad jag menar med en nord tysk pilsner är igentligen bara en klassisk German Pilsner fast i norra delarna av Tyskland så finns det en tendens till att humla dom lite mer och ge dom en lite större beska, detta är också just det som gör att jag tycker dom är snäppet godare.

Utseende
Halmgul vätska som är helt klar med vitt fluffigt skum som ligger kvar. Man ser bubblor åka upp från botten av glaset. Utseende är verkligen aptitligt, som ett glas i en öl reklam man vill helt enkelt svepa den när man ser den.

Aroma
Vid första sniffningen i glaset tänker jag på Carlsberg Hof. Desto mer jag tänker på hur det doftar känner jag en söt halm doft, som en vanlig pilsner fast aromen är lite kraftigare och fylligare här.

Smak
Först känner jag den klassiska lätt söta “halmiga” pilsner smaken som övergår i en väldigt balanserad beska.  Känns väldigt len mild och krispig.

Sammanfattning
Detta var helt över förväntan. Jag är väldigt nöjd men som alltid som finns det ofta små detaljer man kan justera. Jag prickade inte rätt OG på denna så den kom ut snäppet starka än önskat som jag tror bidrar till en något mer smakrik med snäppet mindre beska, det är nog det enda jag skulle vilja fixa om jag gör denna igen. Var väldigt skeptisk till jästvalet på grund av att jag inte helt varit kompis med torrjäst, men i detta fallet så tycker jag verkligen den presterat och smakar bra.

Receptet

Kok Volym: 17 l
Efter Kok Volym: 14.6 l
OG: 1.049 (Hamnade på 1.054)
FG: 1.012 (Hamnade på 1.010)
ABV: 4.9 % (Hamnade på 5.8 %)
IBU (Rager): 38
Koktid: 90 min
Jästemperatur: 10 C (Pitchade vid 7 C)

Malt
Weyermann Pilsner Malt 2.874 kg (100,0 %) In Mash/Steeped

Humle
German Perle (9,4 % alpha) 17 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
German Hallertauer Mittlefruh (4,6 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 15 Min From End
German Hallertauer Mittlefruh (4,6 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 1 Min From End

Annat
MM Klar
Jästnäring
2g CaCl2 (2×2.3 = 4.6g 33% lösning)
1.5g CaSO4

Vatten Profil (efter justering)
Ca2 69, Mg 2, SO4 69, Na 41, Cl 63, HCO3 20

Jäst
1.5 paket rehydrerad DCL W-34/70 Saflager

Mäskning
64 C, 90 min
75 C Mash Out

Brygg Datum: 2012-06-30

Noteringar
2012-07-08: höjde temp till 16 C för diacetyl rest
2012-07-09: mätte FG 1.010
2012-07-10: började sänka ner till 0 C på ca 36 timmars period
2012-07-15: tappade på 9 liters fat med 5ml gelatin pulver som jag lät ligga i blöt i kallt vatten, värmde upp till ca 50 C för att lösa upp det. Ställde i kegerator på ~ 2.1 C för lagring