Taste Notes Ruby Gem

Nu har det varit lite lugnt och stilla här. Har en period då tiden inte räcker till, det är alltid så mycket man vill åstadkomma på dessa korta 24-timmars dygn. Det tuffar på i bryggeriet och jag ligger efter med mina brygglogs inlägg, dom är på väg bara lite försenade. I väntan på dom kör vi ett litet smakprov på årets första bryggning och min första extrakt öl Ruby Gem.

Utseende
Ordentligt grumlig, verkar vara chill haze. Ljus bärnstens/organge färg. Fluffig skumkrona som hänger kvar ett bra tag.

Arom
Det första som slår är jordgubbe, verkligen ordentligt med jordgubbe. Bakom finner jag lite karamell och kola.

Munkänsla
Lite fyllig och krämig i kroppen, nästan lite i överkant. Kolsyra blev alldeles perfekt, primade med 1 mocka sockerbit per 33cl flaska. Torr i avslutet.

Smak
Först kommer en del sötma som drar åt karamell hållet sen infaller sig jordgubbsmak. Sötman bryts perfekt med beskan och ger ett torrt avslut. Jag hade kanske kunnat tänka mig en ~5 IBU till, fast det beror nog på vilken dag jag dricker den. Jordgubbsmaken ökar nästan i eftersmaken.

Sammanfattningsvis tycker jag detta blev bra, lite över förväntan faktiskt. Jag hade nog velat ha färgen ljusare, det skulle man kunnat ordna genom att koka bara halva extrakt mängden hela koktiden och slå i andra halvan i slutet på koket. Pacific Gem ger jag ett stort plus för smaken, kan verkligen tänka mig sena givor av den för att få jordgubbsarom/smak. När det gäller extraktbryggning kan jag inte säga annat en helt ok, varför inte så länge det passar det du vill göra i form av malt sorter osv. Kan se mig själv att göra fler experiment med extrakt i framtiden.

Skål!

Taste Notes -Tutti Frutti IPA

Detta är min sista flaska från Tutti Frutti IPA som jag bryggde 5 mars 2011. Vilken batch i ordningen det var vet jag inte men den ligger nånstans bland dom 10 första jag bryggde. När jag bryggde denna vill jag ha en Imperial IPA med lite kola och sötma i smaken vilket jag tycker jag lyckades med. Jag var nöjd med resultatet och det mesta av den dracks upp relativt fort. Planerar att använda detta recept som bas för min nästa Imperial IPA.

Utseende
Klar Mörk bärnstensfärg med en lätt röd ton i. Bilden gör inte riktigt rättvisa på färgen, alltid lika svårt att fånga färgen bra. Fluffig skumkrona som är lätt brungul.

Arom
Mycket karamell och kola. Trots sin ålder tycker jag mig finna lite Centennial/Cascade citrus apelsin zest arom.

Munkänsla
Medelfyllig kropp med en ganska mjuk mild kolsyra. Får en liten “glatt” känsla i munnen efteråt.

Smak
Smaken domineras mer av malten nu. Tydlig karamell/kola smak. Den känns något sötare nu än i början dock inte på något dåligt sätt. Beskan bryter precis lagom mot sötman och den känns väldigt balanserad. Jag känner en choklad ton i eftersmaken och lite värme infinner sig i halsen. Detta var mycket gott, men den drar lite åt en strong ale hållet nu med åldern men fungerar ändå lika bra.

Receptet

Kok Volym: 23 l
Efter Kok Volym: 19.5 l
OG: 1.070, (hamnade på 1.067)
FG: 1.014 SG (hamnade på 1.008)
ABV: 7.9 %
IBU (Rager): 61.2
Koktid: 60 min
Jästemperatur: 19 C, temperatur kontroll

Malt
Vikingmalt Pale Ale 4.547 kg (82.3 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Crystal 100 0.315 kg (5.7 %) In Mash/Steeped
Tomas Fawcett Dark Crystal 0.260 kg (4.7 %) In Mash/Steeped
Weyermann Wheat Malt 0.204 kg (3.7 %) In Mash/Steeped
Dingemans Biscuit Malt 0.199 kg (3.6 %) In Mash/Steeped

Humle
US Chinook (10.5 % alpha) 26 g Bagged Whole Hops used 60 Min From End
US Centennial (11.0 % alpha) 15 g Bagged Whole Hops used 15 Min From End
US Chinook (10.5 % alpha) 15 g Bagged Whole Hops used 10 Min From End
US Centennial (11.0 % alpha) 20 g Bagged Whole Hops used 1 Min From End
US Amarillo (10.7 % alpha) 20 g Bagged Whole Hops used 1 Min From End
US Chinook (10.5 % alpha) 15 g Bagged Whole Hops used 1 Min From End
US Centennial (11.0 % alpha) 40 g Bagged Whole Hops used Dry-Hopped
US Amarillo (10.7 % alpha) 40 g Bagged Whole Hops used Dry-Hopped

Annat
Protafloc
Jästnäring

Jäst
2 paket Safale US-05

Mäskning
67 C, 60 min

Tasting Notes på Gyllen Weiss

Nu har det gått ganska lång tid sen jag bryggde Gyllen Weissen men jag har fortfarande kvar en hel del av den i ett fat. Jag gillar verkligen att ha en weissbier hemma för den funkar så bra med mat och det är en bra törstsläckare. 10 liter av denna ölen lät jag stå på 700g hallon vilket var en total succé och kommer bli ett stående alternativ på sommarhalvåren, tyvärr har jag ingen flaska kvar av den att göra en recension av så detta kommer gälla den utan hallon.

Gyllen Weissen

Utseende
På toppen har vi en stor vit kraftig och fluffig krona. Man ser fullt med synliga bubblor i vätskan. Färgen är ljust gul något mörkare nu eftersom det är mindre jäst i, den är dock fortfarande grumlig men när den är färsk är den nästan lite mjölkigt gul.

Arom
Tydlig skumbanan och tugummi doft, man kan anna lite kryddnejlika i bakgrunden. Luktar väldigt traditionellt tysk weissbier.

Munkänsla
Lätt kropp med sprittsig kolsyra. Vätskan har en len känsla som ligger kvar lite i munnen efteråt.

Smak
Skumbanan med en liten lätt citrus syrlighet efteråt. I eftersmaken kan man känna en spannmålssmak som är lite dov.

Detta är helt klart en favorit, bra törstsläckare och stor “hinkability” då den bara ligger vid 5%. Den funkar lika bra nu när den har en tid på nacken som den gör precis 3 veckor efter bryggning. Tycker dock smakerna kommit fram lite mer nu efter den har stått, annars är det andra smaker jag känner nu som jag inte känt tidigare.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...